Ingrédients pour 4
portions
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2 tasses (250 g) de farine
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¼ tasse (60 g) de beurre fondu
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3 cuillères à soupe de sucre granulé
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3 gros œufs
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3 tasses de lait entier
REMPLISSAGE
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(225 g) de fromage à la crème
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3 cuillères à soupe de sucre
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⅓ tasse (80 ml) de crème épaisse
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1 tasse (150 g) de fraise, tranchée
mince
Préparation
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Dans un grand bol,
mélanger la farine, le beurre, le sucre et les œufs.
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Ajouter ½ tasse (120
ml) de lait à la fois, en remuant vigoureusement, en s'assurant que chaque
ajout est complètement incorporé dans la pâte et que la pâte est lisse avant
d'ajouter plus de lait.
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Passer la pâte à
travers un tamis à mailles fines. La pâte devrait être très liquide et ne
pas avoir de grumeaux. Reposez-vous au réfrigérateur pendant au moins 30
minutes ou jusqu'au lendemain.
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Faire la garniture:
Dans un bol moyen, mélanger le fromage à la crème et le sucre. À l'aide
d'un batteur à main, battre jusqu'à ce que combiné. Ajouter la crème
épaisse et mélanger jusqu'à consistance lisse. Mettre de côté.
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Dans une poêle à feu moyen, versez ⅓ tasse (40 g) de la pâte au
centre et faites tourner la pâte vers les bords de la poêle.
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Faites cuire la crêpe
jusqu'à ce que les bulles remontent à la surface et que le fond soit doré,
environ 3 minutes. Retourner et cuire de l'autre côté jusqu'à ce que les
bords commencent à croquer légèrement, environ 1 minute de plus.
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Transférer la crêpe à
une grille pour refroidir. Répétez avec la pâte restante.
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Empilez les crêpes les
unes sur les autres, puis coupez les en deux. Empilez les moitiés les unes
sur les autres et coupez la pile en deux bandes égales.
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Placez deux bandes de
crêpe sur une surface plane et étaler le mélange de fromage à la crème sur les
deux. Disposer les fraises tranchées sur l'une des lanières.
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Rouler la première
bande avec les fraises, puis rouler la deuxième bande autour
d'elle. Répétez avec le reste des bandes de crêpes, en alternant entre les
bandes avec des fraises et des bandes sans. Une fois qu'il devient trop
grand pour rouler, déposer le gâteau sur un plateau de service.
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Répartir les bandes de
crêpe restantes avec du fromage à la crème et les presser doucement autour de
l'extérieur du gâteau.
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Réfrigérer pendant
15-30 minutes.
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