Pour la pate :
Mélanger la semoule, la farine, le sel, l’huile et un œuf.
Ajouter environ ½ verre d’eau ou un peu plus pour que la pate soit facile à manier

Pour la farce :
Faire revenir l’oignon coupé dans un peu d’huile, ajouter la viande, un peu de coriandre, saler, poivrer et laisser cuire pendant environ 20 min
Faire durcir 2 œufs dans l’eau bouillante
Une fois la viande cuite, laisser  refroidir pendant 15min.
Couper dessus les œufs durs  et le fromage en triangle
Ajouter le fromage râpé et un œuf
Mélanger tous et la farce est prête
Etaler une partie de la pate jusqu’à ce qu’elle devienne très fine. Couper des cercles avec une moule ou à l’aide d’un bol
Mettre un poêle pleine  d’huile à chauffer pour y frire les briks
Mettre une cuillère à café de farce dans chaque cercle de pate, la plier en demi cercle et refermer le bord avec une fourchette
Frire les briks des deux cotés jusqu’à ce qu’elles aient leur belle couleur dorée
Servir chaud